炸虾球

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1.备冰鲜虾、馒头。

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2.温水洗净肥肉，洗净荸荠、葱姜，葱姜切末。

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3.馒头切成0.5厘米见方的小丁。

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4.冰鲜虾剥壳、去头尾，踢去虾线，洗净，放在案板上用刀压扁剁碎。荸荠去皮，切末。肥肉剁成馅。

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5.虾肉馅、肥肉馅、切成末的荸荠和葱姜共置一容器，调入料酒。

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6.放盐。

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7.放胡椒粉，沿同一方向搅拌上劲。

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8.手取适量肉馅，挤成丸子。

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9.放入馍丁中。

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10.丸子均匀滚上馒头丁。

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11.丸子周围都沾上小馍丁，用手轻轻捏一下，使其更牢固。

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12.裹好馒头丁的虾球。

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13.依次做好虾球。

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14.净锅放在火上，加入精炼油，烧至5成热时，用竹筷夹虾球，放入锅中炸制。

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15.炸制过程中用漏勺轻轻搅动。

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16.中火炸至色泽金黄，熟透时捞出。食用时可以蘸椒盐，也可以吃原味。