传统广式瘦肉肠

点击查看大图

1.准备主要材料：粘米粉，粟粉，澄面粉和水量好，混合在一起

点击查看大图

2.瘦肉碎用少量生抽和生粉搅拌一下，葱花和香菜切好备用。

点击查看大图

3.用家里最大的锅烧开水

点击查看大图

4.我用来蒸面糊的是8寸的方形蛋糕模具，用小刷子往模具上刷一层油，每次倒上满满一大勺面糊，并往里加少量瘦肉碎和葱花/香菜

点击查看大图

5.把盛有面糊的模具，架在沸腾的大锅里，盖上盖子，保持大火，蒸2分钟即可。

点击查看大图

6.2分钟后，第一屉肠粉出来了！拿炒菜用的木铲小心从一侧把肠粉揭起，慢慢卷起来

点击查看大图

7.上碟！这里的面糊分量可以做12条左右的肠粉。如果你家有2个模具就超有效率了，一个蒸好出锅，马上放另一个进去，轮换着蒸。

点击查看大图

8.吃的时候倒上自制酱油。酱油的制作：小平底锅，大火热油，加一茶匙糖，等糖溶掉一半，小火，加生抽，糖完全溶化后熄火。倒碗里，掺开水。生抽：水=5：2

点击查看大图

9.成品！