茄汁开背虾

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1.将虾洗净，从背部剖开，去掉虾线。

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2.加入一勺料酒，适量胡椒粉和姜片去腥。

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3.将糖、醋、番茄酱放入碗中，加入适量盐和一勺淀粉，加适量清水调成番茄汁。（糖和醋的比例可以根据自家口味调整）

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4.锅内烧热油，将虾倒入过油。（注意将虾身上的水分吸干，否则会溅油）

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5.将炸熟的虾捞出控油。

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6.将调好的番茄汁倒入锅中，熬至浓稠。

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7.将虾倒入锅中快速翻炒，使虾均匀地沾上番茄汁，出锅。