酸菜汆白肉

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1.切酸菜要有方法，酸菜一叶一叶的拨下来，平放一片叶子，用刀拍一下菜白，用刀～片开菜白，顺势撕开。

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2.菜叶～片层越多，切出来的丝越细。

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3.五花肉，有用开水煮掉血水，捞出洗净，在清水里加如八角，桂皮，葱段，姜片，盐，料酒，胡椒粉。高压锅15分钟煮烂。晾凉切片，看个人喜欢，薄厚自己定。

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4.油锅爆香葱姜蒜。最好是猪油。

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5.炒酸菜丝，加盐少许，因为在肉汤里加过盐了，和胡椒粉。

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6.浇入老抽提色。翻匀。

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7.加入煮肉的汤。

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8.切好片的五花肉码入汤锅，盖上盖子小火煮30分钟。让酸菜的汤汁慢慢渗入肉里，让肉香渗入汤里。

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9.粉丝事先泡好，这时就可以加进去了。调入适量的鸡精。

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10.粉丝软化熟透就可以出锅了。这菜可以多做些，冬天可以多热几顿，更入味，更好吃呢！