蚝油牛柳

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1.将牛肉横纹切成2毫米厚的片，彩椒切成菱形，洋葱切片，蒜切片，姜切粗丝。

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2.牛肉加盐、料酒、湿淀粉抓匀。将蚝油、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉、适量的水调成芡汁。

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3.炒锅添油烧六成热，牛肉入锅，晃动炒锅，使其受热均匀。

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4.牛肉过油至九成熟。

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5.捞出沥油。

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6.原锅留油，入洋葱、蒜片、姜煸香

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7.放彩椒.。

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8.下牛肉片。

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9.牛肉片入锅，快速炒匀。

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10.烹料酒，淋入调味芡汁。

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11.加明油，炒匀。

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12.迅速装盘即成。