红豆千层酥

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1.将油皮材料中的中筋面粉放入盆中。在粉堆中挖一个坑，放入猪油及麦芽糖。冲入沸水。

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2.溶化麦芽糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状。揉匀后摊开。

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3.散掉面团热气后揉成团。将油酥材料直接放入盆中混合。

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4.将油酥面团揉捏成团。将油皮、油酥分别分成20g及14g的小份，滚圆。

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5.将油皮压扁，取一个油酥面团放在上面。用油皮将油酥包裹住，收口向下，压扁。

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6.用擀面杖擀成长条。从上往下卷起。

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7.依次做好全部的油皮。将卷好的长条压扁。

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8.左右各1/3折向中间。略搓成圆形。

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9.将面团擀成中间略厚四周薄的圆片，包上红豆馅。将馅料包裹起来。

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10.排放在铺了油纸或锡纸或抹油的烤盘中。表面刷上蛋黄，再沾上黑芝麻烤箱预热至200℃，烤约20-25分钟至表面呈金黄色即完成。