水煮牛肉

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1.牛肉不是顺筋的这面（如图）切片

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2.装入碗内加入水和豆粉搅拌均匀后，用手反复的多次抓捏拍打牛肉使更多的水和豆粉注入牛肉内。豆粉和水少量多次添加，根本不用嫩肉粉之内的东西一样会有嫩滑的牛肉，只是抓捏时间较长些

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3.锅入油，先放花椒和干辣椒在把蒜苗芹菜生菜，盐加入炝炒7成熟起锅，放汤碗打底

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4.把干辣椒花椒锅里炝一下捞起凉下在剁细

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5.锅留油依次放入花椒干辣椒，姜蒜豆瓣炒香

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6.加入适量清水（高汤更好）

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7.汤开后放入牛肉，加入料酒胡椒粉，老抽

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8.牛肉片煮至7成熟连汤倒入碗中，放上刚才扎的辣椒和蒜可

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9.锅入油烧烫后现浇在蒜和辣椒上在浇遍整个碗面，放上香菜即可（今天忘买香菜芹菜叶冒充下嘻嘻）