脆皮白切鸡

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1.取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。

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2.准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢。

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3.汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。

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4.把葱姜蒜切成碎末。

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5.然后全部捣成茸。

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6.之后放入适量的盐，糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。

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7.锅内的水开后，把鸡肉放入。

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8.当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷。

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9.两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。

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10.跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。

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11.再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。

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12.捞出放在案板上，摊凉后切件。

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13.装盘上桌。