毛豆淮山炒肉丝

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1.原料准备好，肉丝是昨晚切好的，我经常会提前把该切该洗的弄好，以节省第二天的做饭时间；

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2.淮山去皮切滚刀块，泡水中，加少许白醋防止发黑，大蒜拍碎；

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3.肉丝用料酒、酱油、白糖和淀粉抓匀腌制15分钟入味，炒锅内入适量油烧至五分热，入肉丝划散过油，待颜色一变立即出锅；

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4.肉丝捞出备用；

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5.原锅继续倒入少许油，入大蒜炒香，入淮山和毛豆炒至熟；

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6.把之前炒过肉丝倒入同炒，沿锅边倒入少量的水淀粉勾薄芡，再调入适量的盐即成；

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7.成品。