经典红豆沙月饼

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1.糖浆加油用打蛋器手动搅匀，加入枧水充分搅拌。

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2.面粉过筛组成粉墙，将混合好的糖浆液倒入

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3.用刮板按压混合均匀

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4.不要揉搓以免起筋

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5.用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右。

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6.豆沙馅手攥成团即可，分成每个50克。

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7.醒好的面团分成每个32克。

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8.取一个饼皮在手掌上按成圆饼，放上一个内馅

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9.借助虎口往上推

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10.直至收拢口，底朝下。

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11.月饼模具内撒一点高粉防粘，取一个包好的饼胚放入模具

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12.台面上铺保鲜膜是为了好拿起，要不可能要变型的。月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边

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13.压好的月饼放垫了油纸的烤盘里。

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14.烤箱175度预热，入炉前饼胚喷点水，中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液

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15.再入炉继续烤15-20分，注意观察颜色，见上色即可出炉。取出放凉，放在相对密封的容器里储存等待回油。