重新爱上玛德琳蛋糕

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1.准备好所需材料，黄油先加热成液体，方子里要求要熬到焦糖色过滤，我试过跟加热融化味道没有很大差别，我就不浪费材料了，还是熬成液体就好。

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2.全蛋液加细砂糖用打蛋器拌匀至糖化开

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3.稍稍打到糖蛋液颜色变浅

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4.橙皮切成细丁或磨成屑备用（我是榨橙汁给女儿喝时，就把橙皮切丁包好放在冷冻室，要用时比较方便）

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5.将橙皮丁加入蛋液里混合

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6.低粉和泡打粉混合后过筛

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7.过筛的粉类加入蛋液里，搅拌均匀

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8.加入牛奶，搅拌均匀

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9.将融化冷却的液体黄油分三次倒入面糊里，每一次都要搅拌均匀再加下一次

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10.混合好所有材料后，包上保鲜膜放冷藏室静置1小时

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11.玛德琳模具刷一层薄薄的黄油，也放进冰箱冷藏，这样就不粘了，也好脱模。

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12.面糊从冰箱取出时需回温至面糊有流动性

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13.取一次性裱花袋套在杯子上，将面糊装入袋

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14.将面糊挤入模具至9分满，这是大的玛德琳模

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15.这是迷你玛德琳模具，同样挤入面糊9分满，太满了烤出来会歪噢

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16.烤箱预热200度，小个的烤约8分钟，大个的烤12－15分钟

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17.随着热度，玛德琳挺起了小肚子，烤到四周略带金色即可出炉，小肚子是玛德琳成功的标志

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18.小玛先出炉了

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19.大玛也出炉了

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20.烤完脱模冷却

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21.玛德琳其实要第二天回油下味道更好吃噢！