香煎金线鱼

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1.鱼已经让鱼档老板杀好，放了一点海盐腌上，（也可自己拿回家放盐腌半小时）重新清洗一下，冲掉多余的盐份就可以入锅煎，姜葱洗好备用。

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2.锅内放油，大火烧至有点冒烟转小火，顺锅边滑入金线鱼。（想要鱼煎得完整又不焦，一定要小火慢煎，等到一边已金黃定型再翻面煎另一边）

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3.葱切长段，姜切小片。

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4.一边煎好翻面煎另一边。

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5.放入葱段及姜片。

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6.加入酱油翻炒一下即可出锅。