鸡蛋皇冠吐司

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1.把所有材料混合均匀(除黄油),浸泡5-10分钟,让面粉吸吸水。

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2.揉至扩展阶段加入黄油继续揉

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3.揉至出膜(面团还是有些许粘手,没关系,出膜就好了~)

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4.滚圆面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大

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5.对面团进行排气,然后将面团等量分成2份,松弛15分钟。

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6.取其中一个面团擀成长方形

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7.从上端慢慢卷下来,收口处收紧。

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8.将两条面团整齐的放入吐司模具中,放入烤箱进行2发(湿度80温度30)

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9.发酵至6-8分满,取出刷蛋液,缝隙中摆上一些黄油,预热烤箱(重蛋吐司膨胀力惊人,6分发即可,若想看到蘑菇云,8分即可。)

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10.烤箱预热180℃ 30分钟。或者170℃ 35分钟。吐司表面上色盖锡纸继续烤即可。

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11.组织非常非常非常的细腻柔软。