蛋白脆饼

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1.原料。

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2.分离蛋清和蛋黄。

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3.蛋清加1克盐，几滴白醋，低速打至起粗泡，加3分之1糖粉高速搅打。

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4.打至蛋清浓稠再加3分之1糖粉，继续高速搅打。

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5.湿性打发后加剩下的糖粉。

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6.打至干性打发即可。

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7.筛入低粉。

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8.拌匀。

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9.拌匀。

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10.挤小圆饼。

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11.烤箱预热150度，启动热风循环，上下火，烤4分钟微微上色后改120度，再烤15分钟，熄火后余温再焖10分钟。

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12.晾凉后密封保存。