荷叶饼

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1.面粉300克、盐放入盆里，冲入沸水；

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2.一边冲，一边用筷子搅拌；

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3.搅拌成絮状，盖上盖子放凉；

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4.面粉100克放入大碗里，加入凉水60克；

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5.用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜待用；

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6.待烫面放至手温时，揉成面团；

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7.放入用凉水调拌的面粉；

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8.使劲揉，揉成光滑的面团；

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9.用保鲜膜包好，静止30分钟--1个小时；

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10.醒好的面团分开，搓成长条，切成30克左右的剂子；

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11.取一个剂子压扁，刷少许的油；

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12.再取一个剂子合在一起；

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13.擀开与平底锅大小相宜；

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14.平底锅干锅烧至7成热，务必小火，放入擀好的饼；

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15.看到底部微微气泡，快速翻面，薄饼非常好熟，两面均已变色，即可取出；

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16.取出的饼，从旁边快速揭开，小心烫手；

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17.烙好的饼用干净的布盖着，吃的时候卷上喜欢的菜，OK。