川菜难道不也是这样吗?就拿水煮肉片来说吧,它用的主料就是猪肉(或者牛肉)和白菜。辅料也是我们每个人家里都用的。可是加上我们的加工,就把它们变成了一道可口的美味。在诗词中、在菜品中、在人生中,是否最简单的东西到是最有魅力的呢?
1.将瘦肉切成薄片用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌十分种待用。
2.白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用。
3.炒锅内倒入油,放入干辣椒段和花椒炸出香味,捞出待用。(炸的时候为了防止炸焦,可以将油烧热之后,关火,再把干辣椒段和花椒放进去)
4.锅内留的油可以将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在深碗内待用。
5.锅内放油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。
6.加入水或鸡汤汤,烧沸。
7.将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、调味。
8.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的深碗中。
9.把第3步炸好的干辣椒和花椒剁碎以及蒜末一起撒在肉片上。
10.锅洗净擦干,放入油,烧至冒烟,然后将热油均匀浇在肉片上即可。(如果直接用锅控制不好的话,可以拿一个汤勺,快速把油涝起,均匀的浇在菜上。)
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici