肉末黄豆炒雪里蕻

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1.原料展示。黄豆已预先煮软烂。自己腌的雪里蕻，吃起来比较放心。雪里蕻浸泡长一点时间，准备做就提前泡上，再清洗三次，不至于太咸。

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2.雪里蕻切碎，葱姜蒜、油面筋如图切好。

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3.锅大火加热，倒油适量，放葱姜蒜，调小火慢慢把香味逼出来。

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4.闻到葱姜蒜香味了，调大火，倒入肉末，反复煸炒。

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5.肉末变色后倒入黄酒（料酒也行，我个人喜爱用黄酒取代料酒做菜），翻炒均匀，出油，倒入适量生抽、少量糖。继续翻炒均匀。

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6.肉末炒好，倒入黄豆、雪里蕻、油面筋。继续翻炒均匀，倒入生抽、糖、盐接着翻炒，盐的量不要多，雪里蕻本来就腌过。放些糖特别好吃，也提鲜。

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7.稍加点水继续翻炒，仍然保持大火，煮三五分钟即可出锅。