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春节宴客，往往为了好看，免不了家里会有些切剩下的不成形的原料，很多人都把这些碎肉和一些刀前刀后的原料忽略了，总是留待节后自己随意做来吃。其实，这些都可以做出非常好的美味佳肴的，切不可随意的浪费和放的过久，要趁着原料的新鲜随手做道好菜。
比如，烧一道宴客的排骨菜，一般把排骨切的都比较整齐，那样肯定会剩下一些不成形的大小不一的碎排骨。其实，这也是上好的材料，可把这些碎排骨随手再切得小一些，直接炒来吃，也是一道非常棒的宴客好菜。
今天，就用这些切剩下的排骨做道菜，我把它切成了小块，炒一道拿手的精致小炒，就叫做“香炒寸筋骨”。此菜做法简单，味道却很棒，肯定会受到客人的欢迎。具体做法如下；
点击查看大图1.主要原料；碎排骨、红椒、黄椒、青椒、姜片、葱丁、花椒、干辣椒、干豆豉、郫县辣酱、油炸花生米、熟芝麻、酱油、黄酒、香醋、盐、鸡精、白胡椒粉、白糖、淀粉、清水、烹调油。
点击查看大图2.往碎排骨里放入盐、胡椒粉、鸡精和黄酒用手抓匀。
点击查看大图3.腌制20分钟备用。
点击查看大图4.勾兑碗汁，往碗里倒入少许盐，往碗里再放入胡椒粉、鸡精、白糖。
点击查看大图5.再放入酱油、香醋和黄酒搅匀。
点击查看大图6.碗汁搅匀后，再放入少许干淀粉和清水合匀备用。
点击查看大图7.在腌好的碎排骨里放入适量的干淀粉抓匀，再继续研制10分钟。
点击查看大图8.把油炸花生米拍碎备用。
点击查看大图9.把干辣椒用剪刀剪成丁备用。
点击查看大图10.油锅烧至六成热，下入碎排骨炸3分钟，炸透后捞出。
点击查看大图11.锅中留底油炸香花椒粒，然后下入干豆豉煸炒，豆豉煸香后下入郫县辣酱煸炒，把郫县辣酱炒干后下入干辣椒炒香。
点击查看大图12.放入葱姜煸炒。
点击查看大图13.葱姜煸出香味儿倒入碗汁加少许清水烧开。
点击查看大图14.倒入炸好的排骨炒匀。
点击查看大图15.把碎排骨稍焖5分钟，用大火收干汤汁，然后下入彩椒翻炒。
点击查看大图16.最后撒入花生碎和熟芝麻炒匀。
点击查看大图17.所有食材炒匀后，便可出锅码盘。
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
1味噌、鸡蛋，生抽，豆腐，肉糜。2拌匀。3做成饼状。4中火煎。5番茄下锅，加少许水和番茄沙司，盖锅小火焖一会儿。6出锅装盘，感觉太焦了点，不过很香。7切开看看，里面都熟了。ｏｋ可以吃了。
草月
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
