牛气冲天---五香酱牛肉

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1.牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。

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2.牛肉冷水下锅，加入橘皮。

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3.烧开撇去血沫。

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4.放入高压锅中，加入老汤和所以辅料。

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5.烧开后煮30分钟。

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6.盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。

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7.第2天打开后撇去肥油。

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8.把肉放入炒锅，加上一些汤汁，烧开转中火。

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9.剩下的汤汁大火烧开，凉后放入冰箱冷冻下次再用【这就是老汤】。

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10.炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可，
凉后切片码盘。