汉堡包（汤种）

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1.水跟面的比例是5：1。将二者混合均匀后微波炉高火加热大概50秒，中间搅动一下，出现纹路即可。放冰箱备用。

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2.将面包胚原料除黄油外混合。

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3.1和2混合成面团。

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4.揉面到勉强拉出薄膜时加黄油，把黄油充分揉进面团里，接着揉面。

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5.揉到扩展阶段。

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6.室温醒发到2倍大。

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7.揉出面团里的空气，分成小剂子。室温醒发15min。

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8.15min后小面团整圆。

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9.38度醒发40min，湿度大一点的地方。醒好后刷蛋液，撒芝麻。烤箱预热170度 15分钟即可。

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10.黄油隔水融化，将原料搅拌均匀。

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11.朝一个方向搅拌上劲儿。

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12.做成肉饼（可以做8个，我做的有点儿厚），1cm厚。烤箱预热200度，20分钟即可。（12分钟时翻面）

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13.面包切开，抹沙拉酱或者炼乳，夹生菜肉饼。