樱花酸奶慕斯蛋糕

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1.樱花用凉开水泡开备用。

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2.奥利奥饼干（不含夹心奶油），用料理机打碎。

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3.黄油微波炉高火叮1分30秒融化。

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4.倒进奥利奥饼干碎中拌匀。

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5.把拌匀黄油的奥利奥饼干碎放入做模具中压实，盖上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。

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6.吉利丁片用纯净水浸泡5分钟泡软，隔热水融化备用。（因冬天天气较冷，吉利丁片我分两次浸泡，分次加入粉色慕斯液和原味慕斯液。）

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7.淡奶油加入细砂糖打至六分发状态（即出现清晰的纹理）。

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8.取一个柠檬压挤柠檬汁。

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9.打发好的奶油里加入适量柠檬汁，酸奶搅拌均匀。

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10.取适量草莓用料理机打成草莓汁（染色用的）。

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11.倒出一半慕斯液，加入草莓汁，搅拌均匀，加入吉利丁液快速搅拌均匀。

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12.在模具里先倒入粉色慕斯，放入冰箱冷藏1个小时。

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13.粉色慕斯凝固后，倒入原味慕斯液，放入冰箱冷藏3小时。

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14.待慕斯彻底凝固后，开始做镜面。吉利丁片隔热水融化，纯净水加糖和适量柠檬汁，加上吉利丁片溶液搅拌均匀，轻轻沿着边缘倒入。

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15.最后把泡好的樱花沥干水分，摆放到慕斯表面，调整位置，放入冰箱冷藏过夜。

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16.取出脱模，成品完成（我强行脱模了,边缘有点儿糊）。