回锅猪蹄

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1.准备材料，将猪蹄放入清水中浸泡2小时，用刀子将猪蹄刮干净，反复清洗。

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2.准备大葱、生姜。

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3.煮锅中加水，冷水下入猪蹄、大葱段、生姜小火焯烫猪蹄。

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4.焯烫过的猪蹄用温水清洗干净，高压锅中加热水将猪蹄放入，加料酒、香叶、八角、大葱、生姜煮15分钟。

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5.捞出煮好的猪蹄，控干水分备用。

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6.青蒜斜刀切段备用。

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7.豆豉、郫县豆瓣切碎，炒锅中加油，油热加入豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油后加入姜末。

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8.将沥干水分的猪蹄下锅翻炒，加白糖少许提鲜。

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9.关火前将青蒜下锅翻炒均匀即可。