鲜肉粽

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1.糯米提前一晚泡上。

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2.提前买好的干粽叶。没有新鲜粽叶，就只能退而求其次了。

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3.将干粽叶和棕绳洗净，压上重物，用清水泡上。

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4.第二天一早将糯米沥干水。

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5.猪肉切大小合适的丁。

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6.铁锅洗净，放少许花生油，小火烧热后，放入姜片，爆香，再倒入生抽、老抽，加上少许水，山奈，熬到汤汁浓厚。

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7.将肉丁带入汤汁里和匀。

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8.腌制两个小时。

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9.糯米调入盐、生抽、老抽、鸡精及花生油，和匀，腌制一段时间入味，待用。

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10.泡好的粽叶。

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11.取一张或者两张粽叶，大约从五分之三处，卷成圆锥状。我喜欢小粽子，就把圆锥卷得更小一点。

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12.先装入一部分糯米，用筷子插紧。

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13.再放入1-02块肉，上面再加少许糯米，不要装得太慢。

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14.将里面的粽叶折拢，把糯米包紧。

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15.再把外边的粽叶右边折一下，用右手大捏着粽叶压着包下去，左手拇指迅速压紧左边粽叶，余出的粽叶顺粽子形状包紧，左右捏好。

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16.左手拇指压住棕绳一头，右手拉着绳子绕粽子腰部缠上3圈，再把粽子右角缠上两圈。再回到粽子腰部缠上两圈，然后打结系好、

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17.包好的粽子，粽叶剩余的头端可以用剪刀剪掉。

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18.包好的粽子。

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19.将粽子放入高压锅，注入清水，刚刚淹到粽子就可以。开锅上汽后，中火煮20分钟就可以了。

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20.煮好的粽子。一次吃不完，可以包好冻进冰箱里。吃的时候微波炉热一下就可以。

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21.剥开的粽子。