酸豆角炒腰花

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1.准备些大料: 花椒、红辣椒、香叶等大料，将所有的大料倒入无油的水中，

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2.加入比平时量大一些的盐，大火煮开后转为小火煮上十分钟；

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3.将新鲜的豆角洗净了控干水分放入腌菜坛中，再将刚才煮好已经放凉的大料水倒入其中；

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4.加入适量的白酒；

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5.盖上盖，用水密封，约一周左右就腌制好了；

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6.将腌好的豆角切成小粒， 再准备好其它配料；

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7.腰花中间对剖成两半，去除中间白色的筋膜；

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8.将处理好的腰花切成条，加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等，拌匀后腌制五分钟；

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9.烧锅开水， 将腌制好的腰花倒入， 腰花变色后马上捞出沥干水分；

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10.干净锅， 热锅凉油， 将姜蒜粒和红辣椒粒爆香；

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11.加入酸豆角翻炒；

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12.再加入焯过的腰花继续翻炒；

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13.翻炒几下后加入盐调味即可；

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14.盛入碗中。