软QQ---栗香蛋糕卷

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1.准备好所有材料称重备用

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2.蛋清中加入少许柠檬汁 （小夏加了2.5ml）

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3.电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状 加入1/3砂糖

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4.转中高速继续打至乳白状 加入剩下的1/2砂糖

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5.打至有明显纹路出现 加入最后的砂糖

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6.继续中高速打至提起打蛋器可看到弯的尖角即可

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7.蛋黄加入砂糖

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8.手动打至蛋黄颜色发白

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9.取1/3蛋清加入蛋黄 翻拌均匀 （烤箱预热180°）

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10.两次过筛低粉筛入蛋黄糊中 翻拌均匀

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11.剩下的蛋白分两次加入蛋黄糊中拌匀

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12.牛奶和玉米油混合 转圈 一点点加入面糊 翻拌均匀

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13.面糊倒入铺好油纸的烤盘中 轻轻振出大气泡

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14.放入预热烤箱中层180° 15分—18分

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15.烤好后取出蛋糕平铺到网架上 晾凉

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16.淡奶油打发到提起打蛋器 出现直立的尖角

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17.取1/3奶油加入栗子泥中 拌匀

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18.剩下的奶油分次加入栗子泥中拌匀

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19.将蛋糕快速翻铺在一张干净的油纸上 撕去表面油纸

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20.栗子泥均匀的抹在蛋糕上

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21.蛋糕卷起用油纸包好 冷藏1小时以上

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22.过夜效果更好 取出蛋糕切片

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23.热刀切蛋糕切口会很整齐