祈福喜虾

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1.鲜虾剥去头和虾壳（留虾尾部分），挑去虾线，洗净，从背部将虾剖开。

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2.加入葱花、姜末、料酒、胡椒粉、盐腌制20分钟入味。

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3.肉末里加入葱姜末、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、适量淀粉，往同一个方向搅拌均匀至上劲。

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4.将虾贴放在蛋挞模中。

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5.放入适量肉馅，中间稍凹陷。

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6.鹌鹑蛋打在中间。

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7.全部做好，放入蒸锅内，大火上汽后转中火蒸约10分钟左右，出锅时撒上少许葱花。

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8.高汤加水淀粉勾薄芡。

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9.小青菜预先烫熟，把蒸熟的肉末虾仁用勺子挖出摆放在盘中，浇上薄芡即可。