清蒸鲤鱼

1.将刚处理好的活鱼洗净，在正反两面切一字刀，由于锅内空间有限，所以我就将鱼尾鱼鳍全部剪掉了。用盐和白酒适量将鱼腌制一刻钟。

2.把小葱处理好切成小段，姜一部分切片，一部分切成细丝备用。放一部分葱丝和姜片在腌好的鱼肚子里，在鱼盘下面垫葱丝和几片姜。

3.清水上锅，水开后将鱼放入开始蒸，两分钟后将鱼盘取出倒出盘中渗出的腥水，再在鱼身上放上剩余的姜丝与葱丝，在盘中点一点酱油。

4.将鱼盘继续上锅蒸，蒸十分钟后关火，不要打开锅盖在虚蒸七八分钟，开盖取出。OK，开吃！