烫面抹茶戚风

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1.戚风的全部原料。

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2.蛋清与蛋黄分离。

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3.牛奶、玉米油20克糖入奶锅加热并不断搅拌至沸腾，立即离火。

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4.摇晃锅内液体约100圈。

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5.把过筛后的低粉入锅，立即不停的搅拌成烫面团。

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6.剩下30克糖分3次加入蛋白中并打发，放入冰箱保鲜层备用。

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7.抹茶粉倒入蛋黄中并搅拌均匀。

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8.将冷却后不烫手的烫面团倒入蛋黄中，搅拌成蛋黄糊。

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9.取1/3蛋白倒入蛋黄糊并切拌均匀，再把全部蛋黄糊倒入蛋清中切拌均匀。

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10.拌好的的蛋糕糊倒入6寸模具中，2/3满。

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11.剩下的蛋糕糊倒入一小钢盆中。

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12.放入预热好的烤箱中下层，上下火，180度，35分钟。

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13.烤好后立即倒扣。

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14.晾凉之后再脱模。