柠檬夹心饼干

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1.准备好所需原料黄油提前室温软化（用手指可以轻松压出坑），柠檬取黄色表皮切成碎末，糖粉我是自制的：30克细砂糖加4克的玉米淀粉放入料理机的打磨器中打成粉状过筛。

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2.软化的黄油放入料理盆中，加入香草精、柠檬皮碎末、糖粉、盐混合（用打蛋器头搅拌一下，这样糖粉在搅打的时候就不会乱飞了）。

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3.用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅且蓬松状。

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4.筛入面粉。

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5.用橡皮刮刀拌匀（不要过度搅拌）。

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6.用手挤压成面团（不可过度揉搓）。

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7.分割成14克一个的小面团搓成圆形，用叉子压出花纹（烤了两盘，一盘16个，一盘16个加一个10克的，烤盘尺寸：宽24cm，长27cm）

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8.放入提前预热的烤箱，170度—180度，中层，上下火烤13分钟—15分钟，颜色呈淡淡的金黄色即可，晾凉后取一块饼干抹上果酱，再取一块盖在上面即可。

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9.柠檬夹心饼干。

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