老北京果子干儿

果子干儿是一种老北京的小吃，是用柿饼、杏干、藕片制作的一种甜品，有说是夏天的吃食也有说是冬天的吃食，对于我而言从小我没吃过这个所以没有发言权，但是我听73岁的邻居阿姨说起来她家是冬天才会制作这个美味的，尤其是春节时，给小孩子们每人盛一碗冰凉爽口的果子干儿吃，吃起来甜丝丝冰凉凉外加着藕片的爽脆，令她至今难忘，听阿姨这么一说，我就打算学会了做给她尝尝，看看是不是她小时候吃的那个味。
于是问了她做法，她也是记个大概齐，我又查阅了一下网络上的介绍，说法不一，有说泡的，有说煮的，我还是根据邻居的口述用煮的办法了，但是第一次做的柿饼煮完了居然涩的，所以我又改了一下，改为开水浸泡了，先把杏干煮一下，然后再加柿饼水开立即关火用余温浸泡，这样好多了，最后拿给邻居一尝，得到了邻居的好评，说跟小时候吃的差不多，听到这个我非常高兴嘿嘿。
做这个选材很重要，杏干要用那种天然晒干的条状的，不要用蜜制的那种软软的杏干，柿饼按说应该用北京那种扁扁的柿饼，我家刚好有富平柿饼，所以我就凑合用它了，藕煮完立即过冷水保持脆感，吃这个作为春节餐后的甜品真的太适合了，非常解腻。

老北京果子干儿的做法步骤

制作小窍门