自制肠粉

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1.准备材料。

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2.三种粉按照5:2:1的比例。这个方子是做了两份鸡蛋肠的量，要做多几份按所需倍数加上就可以了。

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3.加适量水调成粉浆（因为没称量，大家见过做肠粉的那种粉浆想象一下调成那样稠度的就可以了）。

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4.煮酱油。加小半碗水和酱油，加点花生油，小火煮开。

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5.煮好的酱油倒入碗里。

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6.准备两个平底盘，先把其中一个刷上一层油。

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7.以小汤勺为单位，一个盘子倒入一勺粉浆。

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8.像做肠粉那样转动盘子，让粉浆均匀的铺在平底盘里，撒几粒葱花。

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9.烧开一锅水。

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10.用夹子夹住平底盘，放入热水中，盖上锅盖大火蒸30秒。

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11.另外一个平底盘同样刷上一层油，一勺粉浆，再打入一个鸡蛋，用筷子拨散开。

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12.第一个盘子蒸30秒后掀开锅盖，可以看到粉皮鼓起来了，鼓起大大的泡就表示熟了，这个时候再用夹子把平底盘夹出，同时把刚才打入鸡蛋的另一个盘子再放入热水锅里蒸制。

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13.蒸好的肠粉用刮板边卷边推开。

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14.薄薄的肠粉就做好了。两个盘子交替着蒸就可以了。

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15.再淋上一勺刚才煮好的酱油。

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16.鸡蛋肠粉就做好了。