卤套肠 闽南美食

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1.根据需求购买猪小肠，我买了一整套，然后将整套小肠拆散，摘除表面附着的脂肪。

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2.用清水，米醋，香醋，食盐反复搓洗小肠表面，直至表面无异味为止，将小肠剪成80厘米长，也可以根据需要选择长度。

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3.利用筷子将小肠翻过来，用上步方法反复清洗去味。

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4.利用筷子顶住小肠顶端，将末端套住顶端，全部套入后，用手将环状的小肠反复撸紧，就像贪吃蛇一样自己吃自己????

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5.用牙签将套好的小肠固定。

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6.将套好的小肠放入姜片水中文火慢煮，急火容易造成肠内空气爆裂，煮制时也可以适当的用针给小肠泄压，小心别被喷出的汤汁烫到！

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7.半成品出锅，冷却后再拔掉牙签，热拔容易烫到！

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8.将所有干调放入锅中，加入适量的糖色，慢火煮制一小时。

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9.成品出锅了，未加任何装饰，好看吧！