香草戚风蛋糕

1.蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀后加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉。

3.搅拌成蛋黄糊。

4.将蛋白蛋黄分离，蛋白中加入柠檬汁，打至鱼眼泡状后，分三次加入白糖50克。

5.将蛋白打发，至提起有直挺的小角。

6.取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。

7.倒入八寸活底模具，震几下去除气泡。

8.入预热好的烤箱。

9.130度30分钟转160度30分钟。可以看到蛋糕由涨发逐渐恢复平面。

10.取出蛋糕，在桌面震一下，去除热气。

11.倒扣在网架上。

12.彻底晾凉后脱模。这次蛋糕没有用脱模刀，手动脱模，不沾模就是好哦！烘烤过程不能打开烤箱门。