原味纸杯戚风蛋糕

点击查看大图

1.准备好两个无油无水的不锈钢盆，冷藏过的鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，低筋粉、牛奶、玉米油和细砂糖称好，低筋粉过筛。在其中一个盆子里加入牛奶和玉米油。

点击查看大图

2.用蛋抽搅打至油奶混和。

点击查看大图

3.加入蛋黄。

点击查看大图

4.蛋黄打散，搅拌至蛋黄液呈乳化状态。

点击查看大图

5.加入过筛好的低筋粉。

点击查看大图

6.用蛋抽搅拌均匀，蛋黄糊呈细腻无颗粒的状态。避免同一个方向画圈，否则容易起筋。放置一旁备用。

点击查看大图

7.在另一个盆子里加入分离好的蛋白，滴入几滴白醋。

点击查看大图

8.先用电动打蛋器中速打发至鱼眼泡状时，加入三分之一的细砂糖。

点击查看大图

9.蛋白霜出现微微尖角时加入第二次细砂糖。

点击查看大图

10.蛋白霜尖角形状更加挺立时加入剩余的细砂糖。

点击查看大图

11.转低速打发至硬性发泡九分发的状态。

点击查看大图

12.先将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里。同时预热烤箱，调至190开始预热。

点击查看大图

13.用手抽搅拌均匀。

点击查看大图

14.加入第二次的蛋白霜改用刮刀切拌均匀，将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。

点击查看大图

15.切拌均匀，呈细腻的面糊状态。

点击查看大图

16.把面糊装入裱花袋里，剪一个小口，均匀的分配到纸杯里，七、八分满即可，排入烤盘里，轻震几下，震掉面糊里的气泡。

点击查看大图

17.放入到提前预热好的烤箱里，中下层，上下火160度烘烤35分钟后出炉，出炉震一下模具。

点击查看大图

18.放到烤网上晾凉后装保鲜盒保存，顺便摆拍一下????

点击查看大图

19.蛋糕组织很细腻哦????