紫薯慕斯杯子蛋糕

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1.先来做蛋糕部分：打蛋盆里加入3个蛋黄、玉米油、牛奶、精盐和10克细砂糖，

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2.另一个打蛋盆中加入3个蛋白和30克细砂糖，

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3.用电动打蛋器，打至湿性偏干性发泡的状态，

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4.然后用电动打蛋器将蛋黄部分快速搅打均匀，

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5.筛入低筋面料，

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6.同样快速搅拌均匀，

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7.将蛋白霜，分两次与蛋黄糊混合翻拌均匀，

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8.将蛋糕糊倒入金盘中，用手掌拍击模具底部，震出气泡，

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9.入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤25分钟，

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10.将烤好的蛋糕取出，晾凉后脱模，然后 切成拇指大小的块，

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11.紫薯用蒸锅提前蒸熟，晾凉，

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12.将紫薯过筛，去掉粗纤维，

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13.紫薯泥加入150克牛奶，用料理机打成糊状，

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14.淡奶油加入糖粉，打至出现纹路，

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15.吉利丁粉用凉水浸泡5分钟，然后隔热水搅拌至充分溶解，

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16.取剩余的50克牛奶入微波炉低火加热1分钟，加入2个蛋黄，快速搅拌均匀，

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17.再加入吉利丁液拌匀，

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18..将紫薯糊分2次倒入淡奶油中，

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19.充分搅拌融合，

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20.倒入蛋黄液，

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21.拌匀，慕斯糊就完成了，

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22.在甜品杯中加入蛋糕块，

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23.倒满慕斯糊，

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24..剩余的慕斯糊，还可以做3个布丁瓶慕斯，全部做好后，放入冰箱冷藏过夜，次日取出食用。