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锅贴是北方的一道名小吃，也是一道家常主食。不会包饺子不要紧，学会了这道锅贴，它跟饺子的美味一样让你赞不绝口，却又比饺子好做好包！新手一学都会！面团不要太硬，和面的水可以是凉水，也可以用一半开水一半凉水。凉水和面做出来的锅贴略筋道一些；半烫面的面皮口感略软一些。
点击查看大图1.面粉入盆中
点击查看大图2.倒入面粉量60%左右的凉水，如果用开水做成烫面团，请酌情加入
点击查看大图3.先用筷子搅拌成絮状
点击查看大图4.再用手和成较光滑的面团，然后盖上盖子或者保鲜膜，放一旁饧着，让面团更滋润
点击查看大图5.猪肉馅加入适量的酱油调色、盐、生抽调味
点击查看大图6.再加入适量的清水，顺着一个方向搅拌上劲儿，让肉馅成粘稠状
点击查看大图7.芹菜叶去掉老叶，清洗干净
点击查看大图8.切成碎末
点击查看大图9.与肉馅混合均匀
点击查看大图10.面团饧好后放在案板上，揉成光滑的面团
点击查看大图11.将面团揉搓成细长圆条
点击查看大图12.切成大小均等的剂子
点击查看大图13.按扁后，擀成一样薄厚的圆片
点击查看大图14.取一个圆皮，取适量的馅放在皮上
点击查看大图15.将中间对捏，两边留小口
点击查看大图16.平底锅中倒少许油，用一个锅帖将锅中的油蹭均匀
点击查看大图17.将锅帖码放在锅里，中小火将锅贴底面煎成金黄色
点击查看大图18.翻面，让锅贴的上面也出现烙痕，这样更有食欲
点击查看大图19.将锅贴重新翻面，倒少量清水，转小火，盖上盖子，焖3分钟左右
点击查看大图20.锅里的水差不多蒸发完了，打开锅盖，让水汽蒸发，中小火，听到滋滋的响声，且锅帖变得焦脆时，就可出锅
点击查看大图21.焦灵灵的锅贴
点击查看大图22.皮焦脆酥弹，馅嫩
点击查看大图23.可蘸辣油醋汁
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
