搜索
“梁山鸡”是一道近几年流行于重庆的江湖菜，它的发明者被冠以重庆最拽餐馆的名号，为何他能这么拽？今天我们就认真的探一探秘。
据说梁山鸡这个名字出自于我国四大名著之一的《水浒传》，我猜想是因为水浒里那些英雄的传奇故事和重庆这座江湖城市颇有几分对味吧而得来吧。
想想当重庆麻辣红汤遭遇当归、沙参、枸杞等数位滋补中药材会起着怎样的化学反应？梁山鸡成菜汤色红亮、鸡肉软糯、厚重而不焦躁。在传统的麻辣味型中带着滋补的中药香气和鲜味。既有重庆美食麻辣鲜香的口感，又有滋补中药材的温补与醇和，既好吃可口，又温补身体。
亚洲名厨梁子庚先生如此评价梁山鸡：李子坝附近的一家小店，只有单一产品，一锅焖炖得香喷喷的梁山鸡。粗壮的沙参，药材的香加上了麻辣。七斤多的一只鸡被快速消灭。门口人们打着牌边排着队，里头大声猜拳的，更大声尖叫式聊天的，和专心孜孜吃着梁山鸡的交织成了一曲奇幻的重庆大排档交响乐。最后，发觉那剩下的鸡头真的很像漫画里画的！
最近正好降温，做上这么一锅梁山鸡，叫上三五好友，大口吃肉大口喝酒，暖身暖心暖胃。
点击查看大图1.沙参尽量选粗细均匀的，买回来用手掰成长度差不多的段，然后和当归一起用冷水泡一个小时。当归就在药店买，沙参去菜市场里卖干货的地方一般都有，不要买太白的。
点击查看大图2.红烧一般都用公鸡，放养的土鸡当然最好，跑山鸡也行，这种鸡肉质紧实，吃起来是非常香糯的。买回来砍成大小一致的块，冷水洗一遍沥干待用。
点击查看大图3.市场都会有削好皮的芋头卖，一斤可能贵一块钱，但是省了非常多的事。要选稍微大一点的，然后大小一定要均匀。买回来洗净用锅蒸个七八分钟，没熟没关系，等会还要下锅里煮。
点击查看大图4.这是我自己泡的野山椒和青小米辣，菜市场也能买到。直接剁碎，如下图。
点击查看大图5.就是这样剁碎，这个东西很重要哦~
点击查看大图6.蒜多一点，我差不多用了十瓣蒜，切成两半就行，姜切片。
点击查看大图7.炒锅烧热，倒入菜籽油（一定要多一点）大火烧至冒青烟就关火冷却至没有烟的时候就开火先炒香姜蒜、泡椒末、火锅底料一包、炒香炒出色后倒入洗净的鸡肉大火翻炒至变色。
点击查看大图8.鸡肉都变色了就下青花椒一把，继续翻炒，这时候应该能闻到一阵浓香，继续炒。
点击查看大图9.加入辣椒面（依个人口味适量）翻炒均匀。
点击查看大图10.加开水（不能加冷水哦，不然鸡肉会收缩影响口感）、泡好的沙参和当归、枸杞和红枣。盖上盖小火焖一个小时，当然也要看鸡的品种。等鸡肉比较耙了之后把之前蒸好的芋头加进去，适量加盐。再煮至芋头软糯即可出锅。
点击查看大图11.是不是很诱人呢~正好降温了，做这么一锅梁山鸡，叫上三五好友，大口吃肉大口喝酒真是人生难得畅快！
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
