田螺塞肉

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1.准备食材：肉糜、田螺。

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2.在肉糜中放入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒，顺时针搅拌上筋，待用。

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3.田螺洗净，田螺用剪刀剪尾后，挑出肉，去掉尾部待用，壳留用。

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4.剪下肉剁碎，螺盖留用。

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5.将拌好肉糜放入田螺泥中，拌成田螺馅。

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6.然后将田螺馅塞入螺内，再按上螺盖，仍恢复整个田螺形状。

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7.锅热油，入姜丝，放入田螺，略炒。

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8.放入料酒、盐、糖、老抽、老干妈和适量的水，烧开转中小火10分钟。

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9.最后放入鸡精、撒入葱花，翻匀出锅装盘。