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记得以前家的附近有个包子铺，叫“廖包子”他家的包子只卖早餐时间，过时不候，那排队的人是一眼看不到头的……今天要说的不是他家包子，是配着包子一起吃的那一碗鲜美的猪蹄汤！记忆里，就爸爸带我去吃过两三次，对包子没什么映像了，但是对猪蹄汤记忆太深了。撑饭大小的碗，一块猪蹄，带半碗汤水，面上漂着几颗葱花……哇，太香了！过去了很多年，他家现在的包子铺还是在原址，包子还是原来的包子，猪蹄汤倒是再也没有了。现在专注猪蹄的菜馆很多，可是始终没吃到当年那一碗猪蹄汤的味道了。或许是爸爸的原因，也或许是小时候难得下馆子的原因……在我们家从爷爷到妈妈，再到我这一辈，对于炖制汤水一类的菜都提倡尽可能的保留食材本身的味道，用的料都很简单，今天的莲藕炖猪蹄，就用了一块姜，即使不配蘸水，食材也很有滋味，莲藕甘甜，猪蹄香糯，汤汁更是一口鲜！相信食材本身的味道，会带给你永恒经典的美味！
点击查看大图1.处理好食材。猪蹄剁成小块，洗净，冷水下锅焯水一遍，莲藕洗净切滚刀，一块姜用刀拍破。（猪蹄焯水时放入一少许料酒，可以去掉猪蹄上的气味。我们家吃炖的莲藕是不削皮的，用淡盐水洗掉上面的淤泥就行，藕节处也不削掉。这些，都根据自己家口味调整就可以）
点击查看大图2.猪蹄焯水后，再重新接一锅冷水，放入猪蹄和姜（一次性加入足量的水，中途不要添加，即使要加也要加开水，否则影响汤的鲜美）
点击查看大图3.再次开锅，用勺撇去最后一点血沫（这样能让汤更白净），开锅后关成小火，加盖炖一小时左右（我家炖猪蹄不喜欢炖成脱骨状态，那样猪蹄吃起来太油腻闷人了，汤也不够清淡。我大约炖一小时刚刚软烂即可，这样吃起来还虐待嚼劲）（各位亲可以根据自家口味延长炖制的时间）
点击查看大图4.炖好后倒入莲藕
点击查看大图5.炖制十分钟左右即可，炖好后放一点点盐即可
点击查看大图6.上桌，我家吃炖的东西一般都上蘸水的，所以前面放盐时也放很少，大约汤有点点盐味就可以，猪蹄可以配蘸水吃，所以没放太多盐。（蘸水的调料是:香菜、盐，味精，醋，少许味极鲜，熟油海椒，熟油花椒）
点击查看大图7.猪蹄香嫩，莲藕甘甜，汤汁清爽不油腻
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
