手撕包菜

点击查看大图

1.包菜用手撕成大小适中的片。

点击查看大图

2.葱切片，干辣椒段或丝，花椒备用。

点击查看大图

3.锅内放少许油，放入花椒，小火炸至花椒出香味。

点击查看大图

4.再放入干辣椒，炸出辣香，炸花椒和辣椒这个步骤很重要，直接决定了菜的口味，所以一定要小火逐一炸出香味。

点击查看大图

5.放入葱翻炒。

点击查看大图

6.改大火烧热后，放入包菜快速爆炒，包菜七分熟时放盐和耗油（两勺）再搅拌均匀便可出锅。

点击查看大图

7.手撕包菜虽然操作简单，但是要做好吃实属不易，整个菜制作过程中火候很重要，这就需要大家慢慢揣摩，多做几次了。