北京夏令特色小吃——杏仁豆腐

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1.杏仁豆腐做法：1、琼脂可以根据包装说明上的比例使用。我觉得琼脂味道比较冲，所以适当少用了一些。

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2.2、琼脂放入清水中浸泡至软，淘洗几次。放入锅中加入约200ml清水小火加热至融化。

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3.3、把融化的琼脂液倒入杯中备用。

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4.4、小奶锅里倒入一袋的牛奶。

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5.5、再加一罐的杏仁露。

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6.6、喜欢甜的朋友可以适当加入一些砂糖。中小火慢慢加热至微微起泡后离火。

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7.7、把琼脂液倒入煮好的杏仁液中混合均匀。

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8.8、把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固。我用了大概2个小时就凝固了。

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9.9、在案板上铺上一层保鲜袋，把凝固好的杏仁豆腐倒扣在保鲜袋上，这样卫生并且方便拾起。

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10.10、切掉周围不规则的边角，如果你用的容器是直角的，这步可以省略。或者自己家里吃直接用小刀化开就成。

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11.11、喜欢造型的朋友，可以用模子刻出造型。就是拿起的时候需要小心一些，避免弄破。

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12.12、容器中加入少许糖桂花吗，用白开水化开，放入切好的杏仁豆腐即可食用。也可以直接把糖桂花淋在杏仁豆腐上食用。