【香辣牛肉酱】

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1.牛里脊清洗过后厨房纸巾擦干水分，切成丁（不要切太小待会炒的时候会缩水）。

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2.放入姜末、2小勺盐、4大勺料酒、1大勺白酒搅拌均匀腌制半小时。

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3.将干红辣椒擦干净后用剪子剪成小段。

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4.炒锅放入多多的植物油烧热后下入牛肉丁中火煸炒。

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5.煸炒一会牛肉的水分会蒸发一部分，牛肉感觉变少，油变得非常浑浊。

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6.继续煸炒直至牛肉变干颜色变深，油变得清亮，这个过程大约半小时。

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7.这时候转小火加入2小勺五香粉、3小勺花椒粉再煸炒几下。

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8.然后加入刚刚剪成小段的干红辣椒、3大勺辣椒碎。

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9.煸炒2分钟的样子至辣椒辣味逼出。

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10.加入熟的花生米（我用的酒鬼花生）煸炒均匀。

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11.加入150克甜面酱、150克豆瓣酱继续小火煸炒几分钟（约5~6分钟）至酱熟透。

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12.撒上熟的白芝麻晾凉装瓶子或带盖子的盒子里，放冰箱冷藏保存。

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13.成品图

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14.成品图