【北京】花生酱小烧饼

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1.面粉、酵母、凉水入盆中，冬天天冷，可以用温水

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2.先用筷子搅拌成絮状，再手揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜或者湿布，在温暖湿润处发酵

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3.待面团是原来的2.5倍大小，掀起面团，面的组织呈细密的孔状就可以了

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4.等待发面的时候可以将火腿肠切成细粒备用，花生酱准备好

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5.将发好的面团取出，揉圆之后饧10分钟左右，擀成厚约3毫米的长方形薄皮，将花生酱涂抹在上面

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6.再铺撒上火腿粒

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7.从下往上卷起来，一边卷一边抻面片，使面片更薄一些，卷成卷后捏紧封口，再切成等份，大小随意

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8.取一份面卷，从一头开始盘起来，边抻边盘

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9.盘成一个小面饼，收口压在面饼下面，再用手按压薄一些

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10.几个面饼都处理好了

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11.平底煎锅中倒入少许橄榄油，不要等油热，将面饼放入锅中

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12.小火煎至底面金黄，翻面煎另一面

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13.待底面也煎金黄定型，倒一点儿水，盖盖子，小火焖3分钟左右，具体的时间还得看面饼的大小薄厚

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14.听到滋滋响，打开锅盖，让多余的水汽蒸发，面饼重新变得金黄酥脆状，就可出锅

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15.外酥内软，好香

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16.层层叠叠，还能当加餐吃着玩