彩蔬虾仁菠萝饭

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1.将菠萝切去三分之一，待用。剩下的大半个，用小刀把菠萝肉切成网格状后，掏净整理好菠萝碗。将掏出的菠萝块用淡盐水浸泡十分钟，待用。

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2.虾仁剔除虾线，洗净后加料酒盐胡椒粉姜丝腌制十分钟。

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3.将洋葱切碎粒，将腌好的虾仁挑出姜丝后切小段，准备好两个鸡蛋，一小碗五彩时蔬。

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4.热锅凉油，油八成热时倒入打散的鸡蛋，用锅铲划散成小块，盛出备用。

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5.同样方法，将虾仁炒制变红成熟，盛出备用。

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6.锅内放稍多一些的油，先将洋葱炒至断生变色，加入时蔬翻炒，待八成熟时放入米饭。

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7.米饭倒入锅内后，不断用锅铲打散，加入适量盐和咖喱粉，翻拌均匀。

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8.在拌匀盐和咖喱粉的米饭里，加入炒好的鸡蛋和虾仁，继续翻炒片刻。最后加入菠萝块，翻拌均匀，关火。

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9.将炒好的米饭盛入菠萝碗里，盖上盖子。放入预热180度的烤箱，烘烤5分钟。

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10.取出烤好的菠萝饭，揭去盖子，伴着满屋的菠萝清香，细细品尝这美味吧！