生煎葱香小卷

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1.将面粉、糖、酵母、水混合放入搅拌机中。

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2.打成光滑面团放温暖处发酵。

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3.发酵至两倍大，取出按压排气后擀成长方形面片。刷上一层薄薄的植物油，均匀洒入适量盐、葱花。

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4.从一边叠起。

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5.切成相等的剂子。

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6.取一个两边稍抻长反方向扭一下，依次做好。静置饧发20分钟左右。

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7.平底锅烧热，倒入少许油，放入花卷（不要放太密）盖盖中火煎至底部有硬壳。颜色变黄。

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8.沿锅边空隙处倒入1杯清水至花卷腰部位置。盖盖中火焖。听到基本没有声音，水份变干。

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9.淋入少许油，再把底部煎至金黄焦脆即可。

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10.底部焦脆，外皮暄软，葱香四溢。