极品红烧肉

1.五花肉切成麻将块大小，冲洗干净。

2.五花肉加冷水和一大勺料酒泡5分钟左右（去腥，时间不可太久）。

3.再略冲洗一下五花肉，入冷锅添冷水没过五花肉2cm，滴几滴白醋。

4.大火烧开，转微小火炖40分钟左右。（肉质不同，不爱熟的可炖的稍微久一点儿）。

5.此时可转中火，加入酱油继续炖20分钟。（酱油是为了上色，也为了入味儿，不加盐了。）

6.开大火，加冰糖炖10分钟。（多多加没关系，一定是冰糖，甜度高，它的好处就不介绍了。）

7.出锅前加一小酒瓶盖的白酒（不加也行），即可出锅啦。