芹菜牛肉丝

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1.牛腿肉、约500克，切筷子粗的丝；

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2.放胡椒粉、盐、料酒拌均匀，再分三次加入清水、抓合上劲（粘手）；

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3.放玉米淀粉；

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4.拌匀后，加生菜籽油合均。

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5.白芹菜去根拆叶、蒜苗切段，泡姜切颗，泡灯笼椒划破。

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6.菜籽油烧热，中火下牛肉丝，用筷子划散至变色捞出；

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7.小火，下泡姜颗、泡灯笼椒炒香；

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8.大火，倒入芹菜段、蒜苗段翻炒；

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9.倒入牛肉，放鸡精、料酒；

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10.快速翻炒即可出锅。