蒜蓉肉末烤茄子

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1.茄子、辣椒、香菜、小葱洗净。

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2.烤盘垫上锡纸，茄子外皮刷一层油。

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3.烤箱预热210度，上下火，中层，约烤25分钟。

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4.蒜切碎成蒜蓉，菜脯洗净切细丁，葱和香菜切葱花，辣椒切圈，香菇切小丁，准备好剁碎的肉末。

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5.锅中热适量油，放入菜脯和香菇先炒会出香味。

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6.放入蒜蓉炒几下。

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7.放入肉末，炒散。

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8.调入少许盐，一汤匙蚝油和酱油。炒匀。

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9.炒熟后加入辣椒圈关火。

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10.把烤好的茄子拿出，用刀从中间切开。

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11.把炒好的蒜蓉肉末放入茄子中。再次放入烤箱烤5分钟即可。

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12.出炉后撒上葱花香菜即可。