牛肉什锦干锅

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1.牛肉泡去血水，切成方块状；

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2.冷水下锅，放姜片、料酒淖水；

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3.冲洗后，倒入高压锅，加红烧酱油、胡椒粉、十三香，加水淹过牛肉，调牛肉档、压制四十二分钟。

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4.土豆、藕削皮，切厚片；

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5.无筋四季豆切长段，茶树菇切段；

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6.牛皮豆腐干切条，青椒切块，青红美人椒切圈。

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7.多油，七八成热，将土豆、藕、四季豆、茶树菇、豆腐干、青椒分别过油。

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8.倒出多余油，小火放入干锅底料炒出香味；

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9.倒入蔬菜、豆干翻炒；

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10.下沥去卤汁的牛肉；

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11.将食材充分翻炒均匀关火，洒熟白芝麻、青红椒圈、葱颗，连锅上桌即可。