烤脆皮鸡

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1.鸡洗净，去头，用剪刀剪开出来，用牙签在表面扎下，这样能腌得更人味，洗好的鸡挂起来晾干水份，晾时间长点，这样能使表面皮干一些

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2.耗油、酱油、盐、黑椒碎、料酒搅拌均匀待用

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3.蒜切成片，洋葱切成条，把调好的酱料淋在鸡上

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4.再放入切好的蒜和洋葱，用手按摩几分钟即好

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5.装入保鲜袋放入冰箱冷藏隔夜，中途要翻几次面

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6.接下来是做脆皮鸡的关键要求，用厨房纸巾把鸡表面擦干，然后放在学厨的长方形烤盘带烤架上

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7.然后再开电风扇把表面的皮吹干，这样大概需要1个小时左右，也可以用电吹风机的冷风吹干表面，这样能省时间

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8.处理好的鸡趴在烤网上的，鸡的正面向下，鸡的里面向上，烤网放在烤盘上，这样烤鸡滴下的油，烤盘接着

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9.烤箱提前预热，上下火180度先预热10分钟，放入准备好的鸡，180度1小时，先烤里面那一面，烤25分钟

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10.25分钟后，拿出来翻正面继续烤，烤25分钟，然后在最后10分钟刷上蜂蜜水，再撒上一些罗勒碎，再继续烤完就好

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11.肉嫩皮脆